La Botrytis cinerea è un fungo necrotrofo che colpisce molte specie vegetali, anche se il suo ospite più importante è la vite.

In viticoltura è comunemente nota come marciume del grappolo da botrite; in orticoltura è solitamente chiamata muffa grigia o muffa grigia.

Il fungo dà origine a due diversi tipi di infezioni sull'uva. La prima, la muffa grigia, è il risultato di condizioni costantemente umide o bagnate e porta tipicamente alla perdita dei grappoli colpiti. La seconda, la muffa nobile, si verifica quando condizioni più secche seguono quelle più umide e può dare origine a caratteristici vini dolci da dessert, come il Sauternes o l'Aszú di Tokaj. Il nome della specie Botrytis cinerea deriva dal latino e significa "uva come cenere"; sebbene sia poetico, il termine "uva" si riferisce al raggruppamento delle spore fungine sui loro conidiofori, mentre "cenere" si riferisce solo al colore grigiastro delle masse di spore. Il fungo viene solitamente indicato con il nome di anamorfo (forma asessuata), perché la fase sessuale è raramente osservata. Il teleomorfo (forma sessuale) è un ascomicete, Botryotinia cinerea.

Biologia di B. cinerea

Nella frutta e nell'uva le infezioni floreali seguite dalla latenza hanno un forte impatto sull'epidemiologia della muffa grigia. Si possono distinguere diverse vie di infezione dal fiore al frutto. Nell'uva, nei kiwi e nei lamponi sono state ipotizzate infezioni attraverso lo stilo nell'ovulo. Nell'ovulo il patogeno rimane latente, il che sembra essere il risultato di una strategia di difesa dell'ospite preformata (simile al contenuto di resveratrolo dei giovani acini d'uva). Nell'uva, nei kiwi e nelle fragole sono state riscontrate infezioni attraverso lo stame, i petali o i settali. Nell'uva gli studi hanno dimostrato che B. cinerea può infettare gli stami e si sviluppa a livello basale fino a infettare il ricettacolo, per poi crescere sistemicamente fino al pedicello e ai tessuti vascolari degli acini.

Un progetto di ricerca durato 6 anni nell'area del Capo ha dimostrato che gli acini d'uva possono essere infettati attraverso lo stoma e le lenticelle del pedicello e, in misura minore, del rachide. Le infezioni del pedicello sono possibili anche durante il periodo di fioritura. In seguito questo tessuto aumenta la resistenza alle infezioni da B. cinerea.

Altri percorsi di infezione postulano la crescita saprofitica del patogeno sui detriti floreali e la successiva infezione delle bacche quando la suscettibilità aumenta con la maturazione o a causa di danni provocati da insetti o grandine sulle bacche. Un'altra tesi è quella che ipotizza l'accumulo di conidi all'interno del frutto durante l'estate e l'infezione di bacche suscettibili più tardi nella stagione. L'infezione conidiale dei frutti in maturazione è possibile da qualsiasi fonte di inoculo. Molto probabilmente si forma un basso numero di bacche infette latenti, che mostrano una sporulazione estesa quando la suscettibilità delle bacche aumenta con la maturità. Si può ipotizzare che gli acini diventino suscettibili a partire da un contenuto zuccherino di 6%.

Nel kiwi, le condizioni di raccolta hanno un grande impatto sull'insorgenza della B. cinerea. I frutti raccolti con una superficie bagnata possono essere infettati da B. cinerea alle micro lezioni stabilite dalle dita degli addetti alla raccolta.

Nel controllo pratico di B. cinerea dobbiamo separare due importanti periodi di infezione: La fioritura e la senescenza. Durante la fioritura, abbiamo frutti giovani suscettibili, in cui l'infezione è seguita da un periodo di latenza. Mentre l'infezione sui frutti maturi (senescenti) porterà a sintomi senza un periodo di latenza. L'importanza dell'infezione durante la fioritura dell'uva può cambiare da stagione a stagione e da regione a regione. Nei frutti per i quali è prevista una certa conservabilità (uva da tavola, kiwi o fragole) i sintomi si manifestano quando vengono conservati in condizioni di raffreddamento nei negozi o nei magazzini. Il controllo chimico delle uve da vite che presentano una buona resistenza a B. cinerea durante la fioritura non darà risultati economici. Pertanto, tutte le condizioni di rischio e probabilità di infezione, la suscettibilità dei frutti, la durata di conservazione e le condizioni di stoccaggio devono essere prese in considerazione nella decisione di un'applicazione contro la Botrytis cinerea durante la fioritura.

Nelle drupacee l'infezione da B. cinerea si verifica soprattutto durante la fioritura. In questo periodo si prendono in considerazione i trattamenti contro la Monilina spp. che infetta anche la Botrytis cinerea infezione.

Modello di B. cinerea e uso pratico

Sensori: Umidità fogliare, temperatura e umidità relativa

In FieldClimate.com utilizziamo la seguente correlazione tra durata dell'umidità fogliare e temperatura per modellare la malattia.

è un parassita facoltativo. Cresce anche su materiale vegetale morto. Per questo motivo è sempre presente nei vigneti e nei frutteti. La Botrytis cinerea è legata al clima umido. Per l'infezione ha bisogno di un'umidità relativa molto elevata o della presenza di acqua libera (sensore: bagnatura delle foglie, umidità relativa). Il fungo non è in grado di infettare materiale vegetale adulto sano tramite spore. L'infezione avviene sui giovani tralci della vite durante i periodi umidi più lunghi o sui tralci danneggiati dalle grandinate.

Il modello di rischio di Botrytis FieldClimate determina un valore di rischio compreso tra 0 e 100%. Questo valore indica la pressione della B. cinerea in quel momento. Se abbiamo un valore di 100% significa che c'è stato più volte un periodo di bagnatura abbastanza lungo da infettare i tessuti sensibili (calcoliamo i cosiddetti "punti di bagnatura" (array tra bagnatura fogliare, temperatura con un massimo inizialmente di 38400 punti (inizio stagione, che mostra un rischio di 30%). Dopo questo periodo, ogni periodo umido con circa 4000 punti umidi (array) aumenta il rischio di 10% o, dall'altro lato, ogni periodo secco riduce il rischio di 1/5 del valore precedente.

L'applicazione contro B. cinerea dipende dal frutto e dall'obiettivo di produzione.