Botrytis cinerea es un hongo necrótrofo que afecta a muchas especies vegetales, aunque sus huéspedes más notables pueden ser las uvas.

En viticultura, se conoce comúnmente como podredumbre del racimo por botritis; en horticultura, suele denominarse moho gris o moho gris.

El hongo da lugar a dos tipos diferentes de infecciones en las uvas. La primera, la podredumbre gris, es el resultado de condiciones constantemente húmedas o mojadas, y suele provocar la pérdida de los racimos afectados. La segunda, la podredumbre noble, se produce cuando las condiciones más secas siguen a las húmedas y puede dar lugar a vinos dulces de postre característicos, como el Sauternes o el Aszú de Tokaj. El nombre de la especie, Botrytis cinerea, deriva del latín y significa "uvas como cenizas"; aunque poético, lo de "uvas" se refiere al agrupamiento de las esporas del hongo en sus conidióforos, y lo de "cenizas" sólo alude al color grisáceo de las masas de esporas. El hongo suele denominarse anamorfo (forma asexual), ya que la fase sexual rara vez se observa. El teleomorfo (forma sexual) es un ascomiceto, Botryotinia cinerea.

Biología de B. cinerea

En frutas y uvas, las infecciones florales seguidas de latencia están teniendo un gran impacto en la epidemiología del moho gris. Se pueden distinguir varias vías de infección de la flor a la fruta. En uvas, kiwis y frambuesas se han postulado infecciones a través del estilete hasta el óvulo. En el óvulo, el patógeno permanece latente, lo que parece ser el resultado de una estrategia de defensa del huésped preformada (similar al contenido de resveratrol de la baya de uva joven). En las uvas, los kiwis y las fresas, las infecciones a través de los estambres, los pétalos o los sépalos son importantes. En las uvas, los estudios han demostrado que B. cinerea puede infectar los estambres y crece basalmente para infectar el receptáculo y, a continuación, crece sistémicamente hasta el pedicelo y los tejidos vasculares de las bayas.

Un proyecto de investigación de 6 años en la zona del Cabo demostró que las bayas de uva pueden infectarse a través del estoma y las lenticelas del pedicelo y en menor medida del raquis. Las infecciones del pedicelo también son posibles durante el periodo de floración. Posteriormente, este tejido aumenta la resistencia contra

Otras vías de infección postulan el crecimiento saprofítico del patógeno en los restos florales y la posterior infección de las bayas cuando la susceptibilidad aumenta con la maduración o por daños de las bayas causados por insectos o granizo. Otra tesis es la acumulación de conidios en la fruta durante el verano y la infección de bayas susceptibles más adelante en la temporada. La infección conidial de la fruta madura es posible a partir de cualquier fuente de inóculo. Lo más probable es que se forme un número bajo de bayas infectadas de forma latente, que muestran una esporulación extensa cuando la susceptibilidad de las bayas aumenta con la madurez. Se puede suponer que las bayas se vuelven susceptibles a partir de un contenido de azúcar de 6%.

En el kiwi, las condiciones de recolección influyen mucho en la aparición de B. cinerea. Las frutas recolectadas con la superficie húmeda pueden infectarse por B. cinerea en las microlesiones provocadas por los dedos de los recolectores.

En el control práctico de B. cinerea tenemos que separar dos periodos importantes de infección: La floración y la senescencia. Durante la floración tenemos frutos jóvenes susceptibles, en los que la infección va seguida de un periodo de latencia. Mientras que la infección en frutos maduros (senescentes) dará lugar a síntomas sin periodo de latencia. La importancia de la infección durante la floración en las uvas puede cambiar de una temporada a otra y de una región a otra. En las frutas en las que hay que esperar cierta vida útil (uvas de mesa, kiwis o fresas) los síntomas se observan cuando se almacenan en condiciones refrigeradas en tiendas o almacenes. Un control químico de las uvas de vid que muestren una buena resistencia a B. cinerea durante la floración no mostrará ningún resultado económico. Por lo tanto, todas las condiciones de riesgo y probabilidad de infección, la susceptibilidad de la fruta y la vida útil, las condiciones de almacenamiento deben tenerse en cuenta en la decisión de una aplicación contra Botrytis cinerea durante la floración.

En las frutas de hueso, la infección por B. cinerea se produce sobre todo durante la floración. En este momento se tienen en cuenta los tratamientos contra Monilina spp. que también infecta el Botrytis cinerea infección.

Modelo de B. cinerea y uso práctico

Sensores: Humedad de la hoja, Temperatura, Humedad relativa

En FieldClimate.com utilizamos la siguiente correlación entre la duración de la humedad foliar y la temperatura para modelizar la enfermedad.

es un parásito facultativo. Crece también en material vegetal muerto. Por este motivo, siempre está presente en viñedos y huertos. Botrytis cinerea está relacionada con un clima húmedo. Para la infección, necesita una humedad relativa muy alta o la presencia de agua libre (sensor: humedad de la hoja, humedad relativa). El hongo es incapaz de infectar material vegetal adulto sano mediante esporas. La infección se produce en los sarmientos jóvenes de la vid durante los periodos húmedos más largos o en los sarmientos dañados por las tormentas de granizo.

El modelo de riesgo de Botrytis FieldClimate da como resultado un valor de riesgo de 0 a 100%. Este valor indica la presión de B. cinerea en ese momento. Si tenemos un valor de 100% significa que ha habido varias veces un periodo de humedad lo suficientemente largo como para infectar el tejido susceptible (calculamos los llamados "puntos húmedos" (matriz entre la humedad de la hoja, la temperatura con un máximo de inicialmente 38400 puntos (principio de temporada, que muestra 30% de riesgo). Después de este periodo, cada periodo húmedo con unos 4000 puntos húmedos (matriz) aumenta el riesgo en 10% o, por el contrario, cada periodo seco reduce el riesgo en 1/5 del valor anterior.

La aplicación contra B. cinerea depende de la fruta y del objetivo de producción.